Storia:Situata nel sud della capitale italiana Roma, l'Abbazia Delle Tre Fontane è un monumento la cui costruzione risale al VII secolo. Abitata prima da monaci greci e poi da benedettini cluniacensi, fu solo nel XII secolo che divenne possedimento cistercense. Tuttavia, l'occupazione napoleonica e lo Stato Pontificio sopprimeranno le istituzioni religiose nel 1808, costringendo così i monaci ad abbandonare la loro abbazia che sarà presto saccheggiata. Molti anni dopo verranno fatte richieste per la ricostruzione dell'edificio ma i costi saranno ritenuti troppo eccessivi.
Fu solo nel 1867 che un generoso mecenate offrì i fondi necessari per eseguire tutte le riparazioni e consentire la ricostituzione della comunità monastica. Nel 1873 verrà anche realizzata la costruzione di un sistema di drenaggio dell'acqua stagnante, con l'utilizzo di 125.000 eucalipti e altre piante. Queste piantagioni avevano il merito di asciugare e pulire l-aria delle paludi che ai tempi pullulavano di zanzare, contrastando così la diffusione di malattie...ma non solo-

Descrizione:Al naso rivela aromi di eucalipto, agrumi, limone, arancia, miele più spezie come rosmarino e coriandolo. Al palato troviamo una nota dominante di eucalipto con sentori di spezie, lievito, luppolo e cereali. L'utilizzo dell'eucalipto da parte del birraio cistercense durante la preparazione dona dolcezza e lenisce la schietta amarezza derivante dal luppolo.

Caratteristiche:

• Temperatura di servizio: 6°-8° C.
• Note descrittive: fruttato, floreale.
• Abbinamento: carne alla griglia, stufati, selvaaggina , formaggi .
• 8.5% vol