Storia: la famiglia Antinori si dedica alla produzione
vinicola da più di seicento anni: da quando, nel 1385,
Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell'Arte
Fiorentina dei Vinattieri. In tutta la sua lunga storia,
attraverso 26 generazioni, la famiglia ha sempre gestito
direttamente questa attività con scelte innovative e
talvolta coraggiose ma sempre mantenendo inalterato il
rispetto per le tradizioni e per il territorio.
Curiosità: il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia
proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV
secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad
una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per
affinare nel tempo e rappresentare l'eleganza e la
complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato
uno dei primi vini italiani a svolgere fermentazione
malolattica ed affinamento in barrique con la prima annata
nel 1985.
Descrizione: il Cervaro 2018 si presenta di un colore giallo
paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime note
leggermente tostate accompagnate da aromi di agrumi e di
frutti esotici e leggerissime sensazioni burrose. Al palato
esprime un'ottima sapidità e freschezza, con sentori di
camomilla, frutta bianca e pietra focaia seguiti da una
piacevole persistenza e profondità gustativa.

Caratteristiche:

• Affinamento: 5 mesi in barrique, 10 mesi in bottiglia
• Temperatura di servizio: 10°-12° C.
• caratteristiche: fruttato, floreale, avvolgente, con buona mineralità e freschezza
• vitigni: chardonnay, grechetto
• abbinamento: primi di pesce, primi di terra, secondi di pesce, secondi di terra
• 13.5% vol