Storia: Casale del Giglio è stata fondata nel 1967 dal Dott.
Berardino Santarelli, originario di Amatrice, e si trova
nell'Agro Pontino in località Le Ferriere, Comune di
Aprilia, in provincia di Latina, circa 50 km a sud di Roma.
Questo territorio, rappresentava, rispetto ad altre zone del
Lazio e di altre Regioni d'Italia, un ambiente tutto da
esplorare dal punto di vista vitivinicolo. Per questa
ragione nel 1985 si diede vita al progetto di ricerca e
sviluppo "Casale del Giglio", autorizzato dall'Assessorato
all'Agricoltura della Regione Lazio.
Curiosità: il Sauvignon, originario del Bordolese, è un
vitigno che predilige forme di allevamento che non espongano
i grappoli alla luce diretta del sole, evitando, così,
l'ossidazione, che potrebbe verificarsi facilmente a causa
della presenza di aromi fotolabili. L'uva non viene,
pertanto, "sfogliata", e conserva la sua tipicità. - stato
introdotto in Agro Pontino, in provincia di Latina, dopo i
riscontri estremamente positivi, frutto di lunghe ed
accurate ricerche.
Descrizione: il Sauvignon di Casale del Giglio si presenta
con un colore giallo paglierino brillante. Al naso è
intenso e fragrante, con sentori di salvia e ortica. Al
palato è fresco, molto minerale di pietra focaia, di buona
struttura.

Caratteristiche:

• Affinamento: in acciaio e poi viene imbottigliato ad inizio anno.
• Temperatura di servizio: 8-10 °C.
• Note descrittive: erbaceo, fragrante, intenso, fresco, e minerale.
• Vitigni: Sauvignon.
• Abbinamento: si abbina bene al risotto ai frutti di mare, alla frittata alle erbe di campo e a secondi di pesce.
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