Storia: la cantina Cenatiempo si trova sulla statale che dal
porto di Ischia conduce a Casamicciola. Il primo nucleo
aziendale risale al 1945, quando l'attività era dedicata al
commercio di vino sfuso verso la terraferma. Con la crescita
esponenziale dell'economia turistica ischitana, cambia
rapidamente anche la tipologia di consumo: aumenta la
richiesta locale e vengono eseguiti sempre più passaggi
direttamente nelle cantine di proprietà. Alla fine degli
Anni '70 cambia completamente il trend di consumo del vino
ischitano e l'attività della cantina Cenatiempo viene
esclusivamente assorbita dai vini in bottiglia. Nel 1993
vengono vinificate in proprio le prime partite di uva, per
arrivare poi al 2005 anno in cui avviene l'ultima svolta: la
conduzione diretta dei vigneti.
Curiosità: la cantina Cenatiempo dispone di vigne storiche
in conduzione fra i 300 e i 600 metri sul mare. In vigna la
strada intrapresa è quella della biodinamica, ritornando al
passato con sovesci ed uso di letame per la concimazione, ed
in cantina la ricerca è orientata sulla fragranza del
prodotto limitando l'utilizzo del legno in fase di
maturazione.
Descrizione: il Biancolella di Cenatiempo si presenta con un
colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso ha
note di agrumi, fiori bianchi, erba, pesca ed in fine si
percepiscono dei sentori iodati. Al palato ha una
grande acidità ed una mineralità molto fine.

Caratteristiche:

• Affinamento: alcuni mesi in acciaio e cemento e poi 1 mese in bottiglia.
• Temperatura di servizio: 10-12 °C.
• Note descrittive: agrumato, floreale, fruttato, erbaceo, fresco e con una grande mineralità.
• Vitigni: Biancolella.
• Abbinamento: ideale con i primi piatti di pesce e le verdure ripiene e con tutti i piatti a base di carne bianca.
• 13% vol